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Pâte à cupcakes de base

J’en ai cherché des recettes de cupcakes pour un gâteau moelleux et léger et j’ai souvent été déçue… Gâteaux trop lourds ou trop secs, pâte qui ne monte pas (ou qui monte trop)…

Mais j’ai trouvé un petit bouquin qui ne paye pas de mine (qui en plus ne m’a coûté que 3,50€ ) et qui regorge de bonne recettes (CUPCAKES Mini gourmand au ed. SOLAR).

Depuis que j’ai testé cette recette de pâte à cupcakes, je ne la change pratiquement plus si ce n’est pour l’aromatiser.

Je vous livre donc ici ma recette coup de cœur pour 12 gros cupcakes ou une 20taine de mini-cupcakes

Il vous faut :

  • 2 gros œufs
  • 120 g de beurre mou
  • 4 cuill. à soupe de lait
  • 140 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuill. à café rase de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • pour parfumer la pâte : 1 cuill. à café d’extrait de vanille liquide, ou d’eau de fleur d’oranger, ou tout autre parfum de votre choix…

Préchauffez votre four à 180°c (th.6).

  • Astuces : pour des cupcakes bombés (cupcakes à tremper dans le glaçage) utilisez la chaleur tournante de votre four, pour des cupcakes plats (glaçage à la douille) utilisez la chaleur traditionnelle du four.

Mélangez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le préparation blanchisse.

Ajoutez les œufs un à un, puis la farine, le sel et la levure. Mélangez bien puis incorporez le lait et le parfum de votre choix.

Déposez des caissettes dans chaque alvéoles de votre moules à muffins puis 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque caissette (2 cuillères à café pour des mini-cupcakes). Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Laissez refroidir avant de garnir du glaçage de votre choix.

Par Hanna { ïs }, 12/05/2015
  • 13
13 Comments
  • Sam
    01/05/2018

    Vraiment délicieux, à personnaliser à l’envie (framboises, spéculoos, cœur praliné…) À tester absolument !!!

    • Hanna { ïs }
      03/05/2018

      Merci Sam pour ce retour très enthousiaste :)
      Effectivement on peut les personnaliser à volonté d’ailleurs votre cœur praliné me tente bien huuummm. Et si on reste sur une base classique le topping peut tout à fait être des plus original Tagada, caramel, spéculoos…. Å très vite <3

  • Freda
    16/05/2018

    Bonjour;

    Cest la meilleure recette des cupcakes! Très moelleux!!!
    Je le recommande vraiment!
    SUPER BON

    • Hanna { ïs }
      23/05/2018

      Bonjour Freda et merci pour ce retour aussi enthousiaste, n’hésitez pas à partager le lien de cette délicieuse recette :)

  • Caroll
    08/06/2018

    Bonjour,
    je voudrais aromatiser votre recette au citron, en plus des zests, pensez-vous que je puisse remplacer tout ou partie du lait par le jus de citron ? Merci pour vos conseils
    Caroll

    • Hanna { ïs }
      14/06/2018

      Bonjour Caroll
      Je suis désolée d’avoir mis aussi longtemps à vous répondre, d’autre projets en cours m’ont beaucoup occupés. J’espère que mes conseils vous seront encore utiles. Ce que je vous conseille pour avoir un bon goût de citron, c’est de frotter les zestes de 1 citron et le sucre (les 100 g compris dans la recette) entre vos doigts et de laisser reposer une dizaine de minutes avant de poursuivre votre recette. Personnellement j’éviterais de mettre le jus, je pense sincèrement qu’avec cette technique vous sentirais suffisamment le goût mais attention au topping qui ne devra pas prendre trop le dessus ;)
      N’hésitez pas à venir nous dire ce que vous en avez pensé. Å bientôt.

  • Nadia
    08/10/2018

    Merci beaucoup pour la recettec c’est la 1ère fois que je fais des cupcakes ils sont excellents

    • Hanna { ïs }
      10/10/2018

      Merci beaucoup Nadia pour votre retour, n’hésitez pas à la partager c’est également la meilleur que j’ai pu réaliser. Belle journée et à bientôt.

  • Chantal candier
    29/10/2018

    Je viens d’essayer votre pâte elle est vraiment très légère est super bonne.
    Un grand merci

  • Candier Chantal
    29/10/2018

    Je viens de faire vôtre pas elle est super légère est très bonne
    Un grand merci

    • Hanna { ïs }
      30/10/2018

      Merci beaucoup Chantal pour votre retour. N’hésitez pas à l’adapter à vos envies. À bientôt.

  • Anne
    10/11/2018

    Un vrai délice. Première fois que je fais des choses cake et ils sont incroyables.mais ils ont gonflé comment bien réussir à mettre la crème dessus? Merci beaucoup pour la recette

    • Hanna { ïs }
      11/11/2018

      Bonjour Anne. Il vous suffi de couper le haut du cupcake, la surface sera plane et ainsi vous n’aurez pus de mal à dresser joliment votre topping (crème que l’on dépose sur le cupcake)

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