{ RECETTE } Muffins ultra moelleux aux myrtilles

Les muffins à la myrtilles sont un rituel à la maison dès que la saison de ces délicieuses baies arrive.

Si on ne trouve pas de myrtilles, on se rabat sur les framboises. Ce qui n’est pas pour me déplaire, car cette version est toute aussi bonne!

On peux même réaliser cette recette avec des fruits surgelés si on le souhaite. Dans ce cas , il est important de prendre le temps de les faire décongeler au préalable. Personnellement j’évite. Je trouve que les fruits surgelés rendent trop d’eau et les fruits de saison sont tellement plus riches en goût!

Quoi qu’il en soit. Si vous souhaitez une recette qui plaise à tout le monde je suis prête à parier que vous vennez de la trouver.

Elle n’est pas de moi. Comme celle de la pâte à cupcake de base, j’ai trouver cette recette dans un livre que j’ai acheté il y a une bonne dizaine d’années. Il s’agissait d’une collection qui sortait en librairie de façon hebdomadaire je crois, et qui s’appelait Les incontournables de la cuisine. 

Cette collection n’est plus disponible mais certaines de leurs recettes sont réellement devenues des incontournables à la maison.

Ingrédients pour 24 muffins à la myrtilles

• 300 g de sucre
• 4 oeufs entiers
• 300 g de farine
• 8 g de levure chimique
• 130 g de lait
• 170 g d’huile de tournesol
• 200 g de myrtilles
• 1 pincée de sel fin

Battre le sucre et les œufs pendant quelques minutes. Ajouter la farine, la levure et le lait. Bien mélanger puis incorporer l’huile et la pincée de sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeau.

Préchauffer le four à 175°C (th. 6-7)

Remplir délicatement les moules avec la pâte. J’ai pour habitude d’utiliser des moules en métal dans lesquels j’insère des caissettes. Je trouve ça plus sain que les moules en silicone et les caissettes facilitent le démoulage ;)

Déposer 2/3 myrtilles par muffins et les enfoncer délicatement à l’aide d’une cuillère, plus ou moins profondément. De cette façon le muffins restent bien jaune, ce qui ne sera pas le cas si vous mélangez les myrtilles directement à la pâte.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes environs.

Démouler les muffins dès la sortie du four en prenant soin de ne pas se brûler.

Laisser refroidir avant de déguster!

Pour varier, pensez aux framboises et aux mûres !

Cette recette est celle dont je me suis servie pour réaliser ma Sweet Table façon Cabinet de curiosités.

Si ce thème vous inspire, je vous invite à découvrir mon Carnet d’inspiration dédié à cette ambiance et beaucoup d’autres idées sur mon tableau Pinterest.

Épinglez pour plus tard  !