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{ Recette } Mes Sablés au Spéculoos

Lorsque je prépare des gourmandises pour mes Sweet Tables j’ai l’habitude d’utiliser ma recette de sablés à la vanille que je recouvre de pâte à sucre en fonction du thème. Une recette parfaite qui me vaut toujours des compliments.

Mais lorsque j’ai imaginé ma Sweet Table sur le thème des dinosaures pour l’anniversaire de mon fils, je souhaitais des sablés un peu plus brun pour donner un effet terre.  Comme s’il s’agissait d’une fouille archéologique.

J’avais déjà trouvé les emporte-pièces dinosaures et je savais qu’ils seraient parfaits avec un sablé plus foncé. Je voulais vraiment qu’on ai l’impression d’avoir trouvé des os de dinosaures miniatures !

Recette de sablés au spéculoos

Après réflexion, et vu qu’il s’agit d’un des parfums préférés de mon grand, je me suis dit qu’incorporer de la poudre de spéculoos apporterai le teint parfait à mes sablés.

Le petit + : ces sablés ont comme un doux parfum de caramel !!! Hummm!

Recette des sablés au spéculoos

  • 1 œuf
  • 410 g de farine
  • 65 g de spéculoos ( 8 gâteaux )
  • 225 g de beurre mou
  • 165 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille

Commence par mixer le plus finement possible les spéculoos,( passe-les si possible au tamis mais vraiment rien d’indispensable ) et mélange cette poudre à la farine.

Bat le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Puis ajoute l’œuf et la vanille avant de mélanger à nouveau.

Incorpore le mélange farine/spéculoos en 3/4 fois (pour éviter que la farine ne vole de partout ) et termine en pétrissant la pâte à la main, sans trop insister pour garder le côté sablé.

Laisse la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1h minimum.

Préchauffe le four à 170°C (T5-6)

Saupoudre de la farine sur ton plan de travail et étale la pâte sur 5 mm d’épaisseur.

Découpe les formes à l’aide d’un emporte pièce.

Si tu utilise comme moi des emporte-pièces à empreinte, je te conseille de les saupoudrer également de farine car la pâte à tendance à rester coincer. Va doucement pour la décoller au risque de tout déchirer.

Astuce : D’une façon général, il n’est jamais très bon de refaçonner une boule avec la pâte sablée, en effet plus tu la malaxe plus elle perd son côté sablé. Optimise donc l’espace ;)

Pâte sablée au spéculoos

Tu trouveras mes emporte-pièces Dino  ICI

Dépose les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson avant d’enfourner pour 15 min environs.

Dinosaures en pâte sablée au spéculoos

Laisse-les refroidir sur une grille avant de les décorer.

Recette de sablés au spéculoos

Décor au glaçage royale

Pour réaliser mon glaçage royale j’utilise depuis plusieurs années de la poudre de meringue de chez Wilton. Avec cette poudre il n’y a plus aucun risque de salmonelle puisqu’il s’agit d’une poudre à réhydrater qui substitut au blanc d’œuf. Tu peux donc l’utiliser pour les enfants sans aucun problème!

Certaines écoles refusent à juste titre les gâteaux décorés de glaçage royal, avec cette poudre de meringue tu pourras sans aucun souci réaliser des sablés à offrir aux camarades de classes ;)

Utilisation : Pour obtenir l’équivalent d’un blanc d’œuf il te suffit de mélanger 2 cuillères à café de poudre de meringue avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Pour le glaçage royale, mélange 1 blanc d’œuf frais (ou l’équivalent en substitut) à du sucre glace en mélangeant bien pour un glaçage bien lisse et 2-3 gouttes de jus de citron. Ajoute du sucre glace jusqu’à la consistance parfaite.

La consistance dépendra de l’emporte pièce utilisé. Si tu utilises un emporte pièce à empreinte comme celui des dinosaures, réalise un glaçage pas trop épais, mais qui se tient quand même, afin qu’il glisse dans les cavités. Si tu souhaites réaliser un dessin sur tes sablés, il faudra un glaçage qui se tient davantage dans ce cas là, augmente la quantité de sucre glace. Si tu t’aperçois que ton glaçage est trop épais, ajoute quelques gouttes de jus de citron (vas-y molo  hein ;) ).

Une fois la bonne consistance obtenue, garnie une poche à douille ou réalise un cône en papier sulfurisé (beaucoup moins pratique quand même) et décor tes sablés.

Décor de sablés au glaçage royal

Il ne reste plus qu’à admirer ton travail et à te régaler!

Comme les sablés à la vanille décorés de pâte à sucre,tu pourras conserver tes sablés au spéculoos au moins 3 semaines en ayant utilisé la poudre de meringue, compte une dizaine de jours si tu utilises du blanc d’œuf frais. Glisse-les dans une boite hermétique, en métal de préférence.

 

Épingle pour plus tard  !
Recette sablés au Spéculoos

 

Si tu souhaites réaliser un anniversaire sur le thème des dinosaures, tu devrais jeter un coup œil à mon carnet d’inspiration et ma shopping liste et tu trouveras quelques idées à chiper sur ma Dino Party.

 

Les sablés se déclinent sous toutes les formes et tous les parfums!

Quels sont tes préférés?

 

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Cet article contient des liens affiliés. C’est à dire que je touche une commission sur chaque achat pour t’avoir fais découvrir un produit, mais cela ne change rien au prix d’achat !

Par Hanna { ïs }, 21/03/2019
  • 10
10 Comments
  • Stéphanie
    25/03/2019

    Quelle chance pour ton enfant ( ou tes enfants), d’avoir une maman aussi créative et talentueuse ! L’anniversaire de mon fils arrive dans très peu de temps, je ne serai jamais en faire autant ! J’aime cuisiner le salé mais j’ai beaucoup de mal avec les gâteaux etc.
    Bravo !

    • Hanna { ïs }
      25/03/2019

      Merci Stéphanie pour ton commentaire qui me touche beaucoup. C’est vrai que mes enfants sont fières de montrer à leur amis ce que je leur ai préparé et j’essaye de les faire participer à la déco, aux gâteaux ou aux cadeaux pour leurs invités de cette façon ils s’investissent pour leur anniversaire et ils sont encore plus fières. Enfin quand le temps le permet!

  • Charlène /Dis le tout haut
    25/03/2019

    Oh la la mais ça me donne envie de faire ça avec mes loulous ! Ils vont adorer ! Merci pour ton partage !! C’est une très bonne idée et j’en ai l’eau à la bouche :)

    • Hanna { ïs }
      25/03/2019

      Merci pour ta visite Charlène. N’hésite pas à repasser me dire ce que vous en avez pensé! Les enfants adorent faire des sablés mais prépare toi à en avoir de partout ahahah

  • Laurane
    25/03/2019

    Tes sablés au spéculoos ont l’air aussi bons que beaux !!
    Au passage ton nom de blog est trop mignon ! Et bien pensé ;)

    • Hanna { ïs }
      25/03/2019

      ahah merci Laurane mon nom de blog a été très réfléchi et en même temps ça à sonné comme une évidence. Viens me donner ton avis si tu testes cette recette. :)

  • Fille à Paillette ✨
    25/03/2019

    Coucou,

    Wow je suis vraiment trop fan du résultat ! Je cherchais des idées de petits biscuits à faire avec les enfants au travail, je note ta recette. Merci pour ce partage !

    Des bisous

    Morgane ✨

    • Hanna { ïs }
      26/03/2019

      Merci beaucoup Morgane.
      Amusez-vous bien les enfants aiment tellement faire des sablés!
      Des bisous ;)

  • Yuuki
    25/03/2019

    Hello :) Wah quel beau travail ! Je trouve ça super sympa de faire ce genre de chose créative et d’inciter tes enfants à participer. Et puis, le speculoos, c’est la vie, en tout cas, moi j’adore ça ! Je vais la mettre de côté pour la faire plus tard :) Merci pour la recette. Bonne continuation.

    • Hanna { ïs }
      26/03/2019

      Hey Yuuki merci pour ton message. Tu devrais bien t’entendre avec mon fils qui est fan de spéculoos!!!! Il faudrait en mettre de partout! ahahah
      Pas toujours évident de faire participer les enfants, ben oui en général on passe plus de temps à nettoyer qu’à créer lol . Surtout qu’avec 3 enfants j’ai pas le temps d’expliquer à l’un que l’autre à déjà mis le bazar PFOUFFF mais j’essaye de me rappeler que c’est grâce à eux que je fais tout ça et je relativise ;)

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Fan de bricolage depuis toujours, j'ai découvert un univers ou se mêlent toutes mes passions. Bienvenue dans le monde merveilleux des Sweet Tables.
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